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° Estado Puro - Madrid - Chef Paco Roncero
° Il ghetto di Venezia
° Madrid
° Venissa
° New York
° Berlino
° Le Calandre - Rubano Padova - Chef Massimiliano Alajmo
ricetta: sedano rapa in crosta di sale
° La Toile Blance - St.Paul de Vence -
° Le Mirazur - Mentone - Mauro Colagreco
Osteria Francescana - chef Massimo Bottura
Mauro Uliassi - Senigallia
Joia - Pietro Leemann
Manna
Sempione 42
Pane e Acqua
Blue Hill New York chef Dan Barber
Red Rooster New York Harlem chef Markus Samuelsson
Pain Quotidien New York
Torres Chocolaterie New York
Vosges Haute chocolaterie New York
D'Ò - chef Davide Oldani
Pierre Hermé - Parigi
Philippe Conticini - Parigi
Les deux theatres - Parigi
L'Hédoniste - Parigi
La litote - Vence
Il Calandrino - Rubano
° Il cuoco nero
il ristorante a Roma di Maurizio Santin (aggiornamento: il locale é stato chiuso)
