Salmone, erbe amare e senape home-made

pesce

Salmone, erbe amare e senape home-made

9 novembre 2017

Da qualche mese ho cambiato alimentazione, non perchè abbia scoperto di essere intollerante ad alcuni ingredienti, ma per alleggerire ...

7 Comments so far

Read more

Salmone marinato (con sale e zucchero) patate e germogli

pesce

Salmone marinato (con sale e zucchero) patate e germogli

10 luglio 2017

Sarà il caldo incessante di questi giorni, ma la voglia di stare ai fornelli proprio non arriva. Preferisco cibi semplici, veloci da p...

0 Comments so far

Read more

Polpette di tonno ( ovvero quando in estate si lavora e non si cucina)

pesce

Polpette di tonno ( ovvero quando in estate si lavora e non si cucina)

24 agosto 2015

Niente relax prolungato quest'anno, ovvero zero vacanze, o meglio se ho dovuto rimandare un viaggio programmato da tempo per forza m...

1 Comments so far

Read more

Branzino su crema di sedano rapa, rapa rossa e insalata novella

pesce

Branzino su crema di sedano rapa, rapa rossa e insalata novella

24 marzo 2014

Ogni tanto riemergo dai mille impegni e mi riaffaccio sulle pagine di questo blog,  "trascuratello" in verità.  Un pò come ...

8 Comments so far

Read more

Baccalà in vasocottura

pesce

Baccalà in vasocottura

23 gennaio 2014

Dopo anni di blog, di chiacchiere e incontri spesso mi imbatto in dialoghi più o meno illuminanti sul tema PESCE: -chi non lo sopporta...

11 Comments so far

Read more

Merluzzo in vaso e crema di pistacchi all'olio

pesce

Merluzzo in vaso e crema di pistacchi all'olio

10 ottobre 2012

Apri e chiudi valigie. Acquisti tickets e fai il pieno alla macchina. Sequenze a frammenti di questi primi giorni d'autunno. Tutto ...

12 Comments so far

Read more

Branzino al limone (perfetto in vacanza) cotto nella carta Fata

pesce

Branzino al limone (perfetto in vacanza) cotto nella carta Fata

10 agosto 2012

Il mare nel piatto, un piatto al mare. A me succede spesso di  assaporare pesce e crostacei ad un passo dalla riva, dalle onde, dallo ...

4 Comments so far

Read more

Baccalá dissalato e crema di fave in vasocottura

pesce

Baccalá dissalato e crema di fave in vasocottura

6 aprile 2012

I piatti che amo fare e gustare, anche se in questo caso piatti non sono ma vasetti . Piccoli scrigni di profumi, concentrati perché c...

9 Comments so far

Read more

Tortino di alici, mozzarella e colatura di Cetara

antipasti

Tortino di alici, mozzarella e colatura di Cetara

31 maggio 2010

...e torniamo al salato...con qualcosa di super-facile, veloce e gustoso. Buone le alici!! Fritte, arroste, al forno...ottime per insaporire...

18 Comments so far

Read more

Baccalá dissalato, crema di lenticchie, bottarga e puntarelle

pesce

Baccalá dissalato, crema di lenticchie, bottarga e puntarelle

25 gennaio 2010

Il baccalà l'ho preparato pochissime volte, preferendo alla lunga lo stoccafisso, forse perchè più radicato nella tradizione di casa m...

20 Comments so far

Read more

Mazzancolle con salsa al curry, clorofilla di prezzemolo e sorbetto di pomodoro

pesce

Mazzancolle con salsa al curry, clorofilla di prezzemolo e sorbetto di pomodoro

16 settembre 2009

Continua la "serie" delle mazzancolle...come i risotti non mi stancano mai. Sono veloci da preparare (spesso solo scottate alla ...

19 Comments so far

Read more

Calamari nel sugo piccante e savarin di polenta bianca

pesce

Calamari nel sugo piccante e savarin di polenta bianca

26 luglio 2009

Quando trovo al banco del pesce i calamari spillo...non resisto, li devo comperare per forza. Spesso li friggo semplicemente, ma li mangi...

12 Comments so far

Read more

Salmone con panna acida e aria affumicata

pesce

Salmone con panna acida e aria affumicata

19 giugno 2009

A volte, certi ricordi mi tornano in mente più che per immagini...per profumi e sentori. Le prime avvisaglie le ho avute pochi giorni fa ...

10 Comments so far

Read more

"Risotto" di seppie

grandi chef

"Risotto" di seppie

16 gennaio 2009

Di questo piatto ne avevo già sentito parlare. E avevo sentito parlare anche del suo giovane chef e creatore girovagando nel web. Preparazi...

11 Comments so far

Read more

CAPE SANTE, SALSA AL BASILICO E SALE NERO

pesce

CAPE SANTE, SALSA AL BASILICO E SALE NERO

19 giugno 2008

Di solito le preparo nel loro guscio, dopo averle pulite le condisco con olio, pepe, sale, vino bianco, e poco aglio. Le riposiziono nella...

0 Comments so far

Read more

Millefoglie di salmone

pesce

Millefoglie di salmone

8 giugno 2008

Il solito salmone? No, grazie. Che sia affumicato o in padella, la storia non cambia. Ho pensato ad una cottura e una presentazione div...

0 Comments so far

Read more