Insalata di polipo...dal rosa al viola

Una bella coppa di insalata di polipo specie in estate, in casa mia non manca quasi mai. Ideale come antipasto ma ottima come secondo, abbondando nelle porzioni.
L'idea iniziale era quella di bollire i polipi, infilarli in una bottiglia di plastica e congelarli per poi avere a portata di mano in qualsiasi momento delle belle fettine di polipo "marmorizzato"
tagliate con l'affettatrice... ma poi mente li bollivo...mi è passata la voglia. Succede.
x 4 persone
1 polipo lessato
2 cipollotti freschi (rosa)
3 patate lessate
olio extra vergine d'oliva
qualche cucchiaio di aceto di vino rosso
pepe, sale
scorza di limone
Tagliare a fettine sottili i cipollotti e sistemarli in una coppetta e marinarli con l'aceto.
Tagliare il polipo, le patate (tutto ancora tiepido) e condirli in una coppa con olio, pepe, sale e scorza di limone. Aggiungere le fettine dei cipollotti, togliendo l'aceto in eccesso.
L'insalata è stata consumata come antipasto e ho sistemato a "mini-torretta" gli ingredienti:
cipollotto-patata-polipo.
Alla fine mi è anche piaciuto giocare con i colori...dal rosa al viola...

You Might Also Like

16 commenti

  1. Cromaticamente siamo in perfetta sintonia. Alex, che meraviglia di piatto. Ein Gedicht :-)
    Ciao
    Alex

    RispondiElimina
  2. Buongiorno Alex..sono daccordo con te il polipo poi fà estate...purtroppo qui manca il sole, il calore...il mio polipo é nel congelatore in attesa di essere condito...pero' mi sà che non aspetto più tanto, mi hai dato una voglia!!!
    Colori stupendi:-)

    RispondiElimina
  3. Cavolo, il polpo marmorizzato, che grande idea

    RispondiElimina
  4. cara alex
    farsi un giro qui da te, riempie sempre la mente, il cuore e tutti i sensi di curiosità, di voglia di assaggiare e di dirti BRAVISSIMA.
    hai sempre un tocco in più che mi lascia basita.
    buon we
    babs

    RispondiElimina
  5. Che piatto meraviglioso e gustoso!!

    RispondiElimina
  6. Ma trattasi di patate viola???
    :))

    Appena ho visto la prima foto mi è sembrata una di quelle dei piatti di Cracco!!!

    Bravissima, non solo per l'accostamento di questo piatto, bellissimo, ma anche perchè sembra che tu faccia il carpaccio di polpo con una certa disinvoltura..io ci ho provato una volta, e mi si è tutto sbriciolato! Altro che fette marmorizzate :(
    Baci!

    RispondiElimina
  7. Alex...ma grazie, detto da te..beh è una sicurezza!!!
    Mariluna...è vero fa tanto estate, ma "tiepidino" lo mangio sempre!!!
    Lydia...è una cosa superfacile da fare e di grande soddisfazione:ne lessi due, poi togli la gelatina che si forma, li cacci nella bottiglia e congeli. Estrai dal freezer, tagli la bottiglia e affetti.Condimento a piacere!!!
    Mirtilla...il polipo mi piace davvero molto e non prevede grandi preparazioni: è buono `così semplice
    Babs... mi vuoi adulare?..no dai che divento rossa!!! grazie cara e buon WE

    RispondiElimina
  8. splendido, sia cromaticamente che gustosamente!

    RispondiElimina
  9. ma che bello!hai trovato le patate viola?

    RispondiElimina
  10. Giò... il gusto è quello classico dell'insalata di polipo, le patate viola sono solo più asciutte, non hanno retrogusti particolari.
    sciopina... le ho trovate in Austria....qui non le trovo ( ma alcuni negozianti mi hanno detto che ordinandole le posso avere...ma il prezzo mi fa impressione!!!)

    RispondiElimina
  11. Non posso che quotare Babs: hai veramente un tocco in piu'.
    In cucina, ovvio, ma anche in composizione. Brava.

    RispondiElimina
  12. Noi siamo in sintonia, con le insalate di pesce.

    Ahahahah

    No, la tua è cromaticamente ed esteticamente molto invitante, Alex!

    *

    RispondiElimina
  13. Il polpo è una della poche paure culinarie che non sono mai riuscita a superare, quelle ventosette e il modo in cui si muovono da vivi mi fanno troppa impressione... ma sai che con questa composizione mi è venuta quasi voglia?

    RispondiElimina
  14. Corrado...grazie, sei davvvero "complimentoso"!!!
    Tartina...è stata pura fortuna aver trovato le patate viola!!!
    Mariù...non pensarci, a volte mi impressiono anch'io...ma poi penso alla bontà finale...e cinicamente vado oltre!!!

    RispondiElimina
  15. Riguardo a "Corrado...grazie, sei davvvero "complimentoso"!!!": si, forse, ma almeno non ti alluviono di baci, come altri fanno:))))

    RispondiElimina

Post precedenti

Graphic design by

Graphic design