Anatra ripiena e crema al tartufo


500 gr di filetto di maiale
400 gr di petto d'anatra.
spinaci già cotti in padella
2 cucchiai di patè d'anatra.

Stendere un foglio di carta forno, sistemare sopra le fette di petto d'anatra tagliate sottili, gli spinaci già cotti, il patè e per ultimo adagiare il filetto di maiale.
Chiudere molto bene la carta a formare in rotolo da legare ben stretto.
Cuocere il rotolo in brodo di carne leggero per circa 40 minuti, girandolo ogni tanto.
una volta cotto, togliere il rotolo dal brodo e farlo intiepidire.

Lessare due patate in acqua salata. Ridurle a purè in un mixer, aggiungere pepe,sale, olio al tarfufo (o burro o crema di tartufo).Amalgamare il tutto in una piccola pentola su fuoco dolce.

Sistemare sui piatti due/tre cucchiai di purè al tartufo, sistemare al centro una o più fette del rotolo tiepido.

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