Risotto con funghi i primi sapori d'autunno

risotti

Risotto con funghi i primi sapori d'autunno

29 settembre 2016

Si sente nell'aria che qualcosa è cambiato. Il sole picchia ancora ma le ombre si sono allungate, i chiaro scuri sono più netti. ...

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Risotto con zucca (e l'olio dei suoi semi)

risotti

Risotto con zucca (e l'olio dei suoi semi)

13 ottobre 2014

Zucca, zucca, magica zucca! Mi basta guardarla e pensare un piatto. Un dolce o un primo. Non programmo prima, decido così all'ultimo...

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Risotto con le ortiche

risotti

Risotto con le ortiche

29 aprile 2014

E' questo il periodo, un'occasione da non perdere. Erbe selvatiche e primizie sono la gioia dei piatti di ...

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Risotto con puntarelle, arancia,olive e acciughe

risotti

Risotto con puntarelle, arancia,olive e acciughe

24 gennaio 2012

Dall'insalata al risotto. Cioé, come raccogliere un consiglio e trasformarlo. E il consiglio é arrivato prontamente dalla mia v...

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Risotto con zucca, arancia, rosmarino...pop come Davide Oldani

grandi chef

Risotto con zucca, arancia, rosmarino...pop come Davide Oldani

3 novembre 2011

Siamo nel pieno del zucca-time, e come farne a meno?  Le incontri ovunque nei banchi dei mercati, dai verdurai, su tavole decorate a te...

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Risotto al nero e crema di corallo

risotti

Risotto al nero e crema di corallo

10 febbraio 2011

e con il sacchetto del nero di seppia che ci facciamo? lo diamo al gatto, come dice simpaticamente Enza , quando non si sa bene come uti...

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Risotto zafferano e foglia d'oro...come da Marchesi (o giú di lí)

grandi chef

Risotto zafferano e foglia d'oro...come da Marchesi (o giú di lí)

15 novembre 2010

Partiamo dal principio che la ricetta originale la conosce solo lui il Maestro ... senza dimenticare peró che nel tempo l'ha cambia...

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Risotto al nero di seppie con crema di coda di rospo

risotti

Risotto al nero di seppie con crema di coda di rospo

28 luglio 2010

...e la crema di coda di rospo avanzata dalla ricetta precedente é finita a completare questo risotto. Non lasciatevi ingannare dalla fo...

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Risotto con carletti (a caccia d'erbe selvatiche)

risotti

Risotto con carletti (a caccia d'erbe selvatiche)

6 maggio 2010

E dalla raccolta dei fiori sono passata a quella delle erbe selvatiche. Tra aprile e maggio le campagne venete sono letteralmente ...

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