E davanti al banco del pesce come mi servo di solito ho fatto “man bassa”. Cozze (che ho semplicemente saltato al vino bianco e aioli) piccoli sgombri (che ho fritto) così venerdì a pranzo con dell’insalata di accompagnamento abbiamo pranzato. 10 scampi giganti (alla griglia) 4 cape sante (al gratin) e un bel calamaro freschissimo.(cena di venerdì sera)
In una scodella con dell’acqua tiepida, versare due tazze di lenticchie e lasciarle riposare 30/40 minuti.
Cuocerle in un pentolino con dell’acqua, un piccolo trito di aglio e scalogno. Aggiungere sale e pepe e cuocere per un’ora. Alla fine unire due cucchiai di olio d’oliva.
Pulire il calamaro e tagliarlo a pezzetti piuttosto piccoli. In una padella con poco olio d’oliva soffriggere aglio e scalogno. Aggiungere il calamaro a pezzetti e sfumare con il vino. Continuare la cottura a fuoco dolce aggiustando di sale e pepe, fino a che le carni saranno tenere (20 minuti)
Tagliare a julienne una zucchina e stufarla con poco scalogno tritato, olio d’oliva, pepe e sale e scoza di limone.
Con un coppa pasta sistemato al centro del piatto montare la preparazione.
Cominciare con uno strato di lenticchie, continuare con le zucchine e finire con il calamaro. Irrorare la preparazione con un paio di cucchiai del fondo di cottura dei calamari.
passo a ricambiare la tua gradissima visita affascinata anche dal tuo nome che adoro per vari motivi.
RispondiEliminaIl tuo blog è molto molto bello complimenti
eccoleeeee!!! e dopo i meie ceci neri, ecco le tue spettacolari lenticchie nere! beh fanno la loro porca figura eh? :-))) le cercherò: son curiosissima!
RispondiEliminaNon sarà caviale ma è una gran figata...e poi hai impiattato divinamente...
RispondiEliminablunotte @ grazie della visita...e sono contenta che ti piaccia il mio nome (??)
RispondiEliminasalsina @ carine le lenticchie nere vero?...io sto cercando i ceci...
virginia @ e sono anche molto buone, aromatiche davvero...
che buoni e originali accostamenti
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