Finger Food: Rotolini cetriolo e tartare

Rotolini cetriolo e tartare



Proprio una vera ricetta non è...o meglio non si tratta di qualcosa di cucinato, ma semplicemente dei bocconcini finger-food: veloci e freschi, ideali per queste serate estive.

Inoltre sono stati una prova per un buffet-aperitivo che sto organizzando per domenica, tutto a base di mini porzioni da gustare in piedi, chiacchiearando mentre si sorseggia un calice di vino fresco.

Ecco la pseudo-ricetta:

x 12 rotolini
2 cetrioli
120 gr. di carne di manzo battuta a coltello (ma potete anche tritarla al mixer)
1 cucchiaio di capperi
1 cipollina novella
1 cucchiaino di senape
2 cucchiai di aceto balsamico tradizionale
olio extra vergine di oliva
buccia di 1 limone grattugiata
sale e pepe
6 fiori di cappero per decorazione


Lavare e pulire bene i cetrioli (togliere eventuale terra). Con il pelapatate eliminare la buccia esterna, mantenedone solo qualche striscia. Ricavare 12 strisce di cetriolo contornate dalla poca buccia verde rimasta.
Condire la carne, precedentemente battuta a coltello (o tritata) con il resto degli ingredienti.

Sistemare una noce di tartare su ogni striscia di cetriolo e arrotolare, cercando di dare una forma più regolare possibile. Completare con mezzo fiore di cappero posto sulla sommità di ogni rotolino.

Rotolini cetriolo e tartare

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12 commenti

  1. Troppo belli da mangiare..starei a contemplarli per ore!

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  2. Che luce meravigliosa nella prima foto...sembra di poterli prendere e fanno anche molta tendenza anche se purtroppo non riesco a mangiare la carne cruda ma ci sono i miei figli che li mangerebbero volentieri!

    Complimneti perché un'idea molto fresca!

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  3. :-) ma che cariniiiiiiiiii! sono troppo allegri per non provarli!
    buon we alex!

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  4. Questa è una composizione molto, molto elegante. Mi piacciono i cucunci che la rendono 'svelta' * con il picciuolo.
    I rotolini presentati così, senza il cappero, ma con i cranberries freschi del Maine e noci pecan, li facevo con le zucchine fresche, caprino mescolato a sciroppo di acero.
    Ne ho arrotolati così tanti per i catering che ho smesso per un bel po'.
    Mi hai fatto tornare la voglia di rincominciare. Partendo dai tuoi, questa volta.



    *deformazione professionale, penso alle colonne svelte ^_^

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  5. sciopina...no no ma che contemplare...uno tira l'altro...
    Mariluna...puoi riempirli con salmone, o rilette di sgombro, una spuma di mordadella...le varianti si sprecano...
    Babs...grazie buon we anche a te!!
    Elena...ho proprio un catering,domenica...e mi sto divertendo a fare tutte "cosette" mignon. Bella l'idea dei cranberries (anche se qui non li trovo)...potrei sostituire con il ribes?...pensavo infatti ad una variante con formaggio fresco e frutta...

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  6. mammina che belli! solo che fanno effetto ciliegia.. uno tira l'altro!

    poi hai presente quando a pensare a qualcosa ti si stringono le papille gustative dal piacere e ti viene l'acquiolina in bocca? ecco, m'è appena successo! prova inequivocabile che mi fanno tanto gola!
    baci e buon weekend!

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  7. Juls...grazie (ne ho preparati parecchi...ma è vero sono come le ciliegine...spariti subito) buon we anche a te!!

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  8. Auguri per il catering di domenica!!! Cosa sono quelle ciotoline sotto ai rotolini? Sono quelle acquistate da Smania?
    Saluti,
    Valeria

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  9. Ciao!
    Ti scrivo per proporti di partecipare ad un contest culinario organizzato dal sito di cucina Giallo Zafferano
    Il titolo è Ricette sotto l'ombrellone ed i giurati che decreteranno i vincitori sono nientepopodimenochè Alessandro Borghese e Sergio Maria Teutonico.
    ti lascio il link per il regolamento:
    http://forum.giallozafferano.it/sapore-di-sfida-iii-ricette-sotto-lombrellone/
    Puoi partecipare anche come blogger....ti aspettiamo!

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  10. Grazie Alex, appunto con il salmone direi che mi piaceranno tantissimo!!!
    :-)

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  11. Valeria...le ciotoline le ho trovate in provincia di Udine (gira e rigira le cose poi le trovo)...da Smania ho ordinato bicchierini e calici per il catering di domenica (ma sono confezioni da 100 pezzi...però il prezzo è ottimo)
    Clamilla...grazie della segnalazione, mi era arrivata anche la mail da Deborah Nania...
    ma sai, ho già vinto l'anno scorso, e mi ha premiato proprio Borghese...inoltre non ho idee nuove...tu parteciperai?
    Mariluna... altra versione che proporrò domenica al catering....sgombro, limone e capperi

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  12. Bellissimi rotolini...peccato non sia ancora riuscita a vincere contro le tartare di carne, mi fanno venire la pelle d'oca, e dire che da piccola ingurgitavo chili di polpette crude...

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