Zuppa di melone, pepe di Sechuan e robiola al basilico




In questi giorni sto preparando tantissima frutta e verdura. Spesso prima di cena ci "scoliamo" dei bicchieri di zuppette varie, sia fredde che tiepide...calde ora non oso.
Di solito il melone lo mangio a fette con una spolverata di pepe, così come un tempo faceva mio padre, e ormai lo consumo solo così.
Ecco perchè alla fine ho voluto dare una nota "pepata" alla zuppa, in questo caso usando pepe di Sechuan, che non è molto piccante e in più ha tolto una nota di dolce al melone.
Il basilico poi ha inondato il tutto di un fantastico profumo.

ecco la ricetta:
x4 persone

1 melone
la mollica di un panino sbriciolata
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
sale
pepe
olio extra vergine d'oliva
pepe di Sechuan
10 foglie di basilico
1 robiola, o formaggio di capra morbido


In una padella con dell'olio rosolare brevemente la cipolla e l'aglio tritati, insaporire con sale e pepe. Passare al mixer il melone tagliato a pezzi, la mollica di pane ed il soffritto. Porre la zuppa in frigorifero.
Pestare nel mortaio il basilico e ridurlo a crema, aventualmente aggiungendo qualche goccia d'olio.
Aggiungere il trito di basilico alla robiola, controllare di sale e mescolare brevemente.
Versare la zuppa ben fredda nelle fondine, spolverare la superficie con del pepe di Sechuan leggermente pestato, qualche fogliolina di basilico. Accompagnare la zuppa con del pane e la robiola al basilico.


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6 commenti

  1. Bellissima, meravigliosa, eccellente!
    Lo sai che ti odio, vero???

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  2. qua ormai si va di zuppe vitaminiche... è il nostro pre-cena
    anche tu ci dai dentro eh?...

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  3. Io vivrei solo di queste..ed invece qui con marito e bambini mi tocca sempre accendere comunque forno e fornelli.
    Beate Voi!

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  4. ehiii...siamo in sintonia melonara
    ho appena messo in frigo un sorbetto di melone....apro il pc e che ti trovo? questa bella variante salata di melone..... brava Alex...cosa dici ce le scambiamo :-)))) ciaooo!!

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  5. è una meraviglia di freschezza: quel che ci vuole con questo caldo torrido! grazie :-D

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  6. siamo tutte belle vitaminizzate vedo

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