Gnocchi di patate e rape (la vie en rose...piú o meno)

gnocchi rosa
Gnocchi, gnocchi, fortissimamente gnocchi. 
Me ne dimentico sempre....spesso ignoro la loro esistenza...la conseguenza é che sovente me ne pento.
E proprio ieri, in elogio all'abbondanza del "verde" che mi circonda, dal giardino ai prati fino ai banchi del verduraio ho dedicato la giornata e la cucina a soli alimenti vegetali.
Ma niente asparagi, fave, piselli o carciofini (ops...castaure) ho virato verso qualcosa di piú "plebeo" e di profondamente "terreno" : rape e patate.
Rape
Delle rape fresche poi uso tutto foglie comprese, il tubero in sé dopo la cottura perde quel colore sensuale: rosso-violaceo-carminio-scarlatto, ma posso rassegnarmi e ottenere un bel tono di rosa, che ha reso questi gnocchi ugualmente bellini.
GNOCCHI DI PATATE E RAPE
400 gr. di patate lessate e pelate
150 gr. di farina
80 gr. di polpa di rape rosse (che dopo cotte saranno rosa)

x la salsa
foglie delle rape
una fettina di aglio
olio extra vergine di oliva
sale, pepe
semi di papavero
burro
parmigiano reggiano
Passare le patate ancora calde allo schiacciapatate insieme con la polpa di rape. Impastare con la farina e rotolare dei cilindri che poi andranno tagliati a cubetti per formare gli gnocchi. Lasciar riposare su di un telo di cotone.
gnocchi
x la salsa

Sbollentare le foglie delle rape in acqua leggermente salata. Scolarle e passarle sotto un getto di acqua fredda (cosí rimarrá un bel colore verde-vivo). Cuocere brevemente le foglie in un padellino con poco olio e una fettina di aglio. Frullare il tutto versando a filo acqua fredda, olio, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata. Scolarli e versarli in una padella contenente la salsa di foglie di rape, il burro e un pizzico di sale. Condire delicatamente. Sistemare gli gnocchi nei piatti e spolverizzare di semi di papavero e parmigiano reggiano.
gnocchi e rape

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9 commenti

  1. Adoro gli gnocchi,con le rape sono bellissimi li proverò!!!
    Bacioni e buona giornata :-)

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  2. Ma sono bellissimi!!
    Quel legnetto mi manca....
    Mi anche dato un'idea per degli spaghetti in pink :)

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  3. Patrizia...li ho fatti ieri e devo dire che li rifarei subito!!
    Mirtilla...a tavola fa la sua "porca" figura
    Corrado...avevo fatto anche le tagliatelle rosa, te le consiglio davvero!!

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  4. meravigliosi!!!Una vie en rose degna di nota :)

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  5. Anch'io mi dimentico sempre dell'esistenza degli gnocchi ... eppure mi piacciono tantissimo!
    Questi sono meravigliosi! Complimenti!
    bacioniiii

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  6. Gnocchi forever! che buoni...questi poi, hanno un vago sapore di casunziei ;-)

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  7. Ti ho citato, come musa ispiratrice :)

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  8. Unarebraapois...grazie, un tocco di rosa migliora la giornata
    Sara...ahhhh sapevo che te ne saresti accorta!!!
    Corrado....oh santo cielo, cosa mi tocca leggere!!

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