Cake dolce olive e burro d'olio

Cake dolce olio-olive-arancia
Non posso dimenticare né accantonare il cake perfetto...ma come mia  abitudine amo cambiare e perché no sperimentare qualcosa di nuovo. Il buon vecchio cake resta la base, quello che al 90% preparo ogni volta che ho voglia di concedermi una buona colazione. La necessitá di sostituire il burro con l'olio é nata per trovare l'aroma piú adatto da abbinare alle olive candite preparate qualche giorno fa.
Posso dire che mi é piaciuto davvero molto?...ecco l'ho detto. Ovvio, non ci sará l'aroma del burro...ma con le olive, credetemi, l'abbinamento con l'olio é stato perfetto!!

CAKE DOLCE CON OLIVE CANDITE E BURRO D'OLIO

Burro d'olio gr.100
Zucchero a velo gr.145
Uova gr.115
Latte gr.60
Farina 0 gr.115
Lievito per dolci gr.7
Farina 0 gr.85
Marmellata di arance gr.30
Rhum gr.15
Olive candite 3 cucchiai 


x il burro d'olio:
55 gr. olio extravergine di oliva
27 gr. burro di cacao
18 gr. acqua
Sciogliere il burro di cacao a bagnomaria, aggiungere l'olio e l'acqua e miscelare bene con il minipimer. Sistemare in congelatore per almeno 3 ore. Trascorso il tempo di raffreddamento miscelare di nuovo con il minipimer e conservare in un contenitore chiuso in frigorifero fino all'utilizzo.
(questo burro d'olio rispetta la percentuale di grassi del burro animale:82%. Ecco perché ho aggiunto l'acqua, cosí da mantenere il bilanciamento della ricetta)
Cake dolce olio-olive-arancia

Nella planetaria (o con le fruste elettriche) montare il burro d'olio morbido con lo zucchero a velo fino a che il composto risulterá spumoso. Con il minipimer frullare le uova con il latte e la prima dose di farina e versare a filo in planetaria continuando a montare. 
Aggiungere la marmellata diluita con il rhum. Setacciare la seconda parte della farina con il lievito e versare nell'impasto. Alla fine aggiungere le olive candite tritate grossolanamente. Mettere negli stampi e lasciare riposare* qualche ora l'impasto in frigorifero. Incidere* e cuocere a 160/170° per 45/50 minuti.
*Note tecniche qui

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11 commenti

  1. che bella ricetta! un cake dolce con le olive è davvero interessante ma il burro di cacao dove si trova? ciao Ely

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  2. non sara' il cake perfetto ma mi sembra che ci si avvicini molto, no??

    ciao

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  3. i tuoi cakes hanno raggiunto la vera pefezione ed in più una grande originalità per gli ingredienti é vero che trovare la ricetta base é tutto poi basta avere fantasia, ed ecco dove sono finite le olive che mi intrigano sempre più!

    Un'abbraccio!

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  4. Il burro d'olio... mi giunge davvero nuova! Curioso come cake, non c'è che dire, ma molto interessante!
    Bella ricetta, complimenti!
    Baci,
    Agnese

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  5. ma guarda qui che delizia!!!anche io"sconoscevo"il burro d'olio :)

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  6. ..Meraviglioso questo Cake!
    Sei bravissima, Alex!
    Sempre attenta agli ingredienti e a bilanciare i sapori...
    Un abbraccio!
    Babi

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  7. Ely...si trova in negozi/pasticcerie ben forniti. Oppure in Internet (Valhrona, perugina ecc..)
    Maia...il procedimento é lo stesso...e anche questo mi é piaciuto molto
    Mariluna...le olive le voglio rifare e regalarle a Natale (ho giá trovato dei bei vasetti)!!!
    Agnese...ho trovato molte ricette che sostituiscono il burro con l'olio.Quello che manca secondo me é il "corpo" che il burro regala. Trasformare l'olio in burro diventa piú semplice da usare
    Mirtilla...da provare, credimi!!
    Babi...grazie, troppo buona...poi mi monto la testa..

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  8. CIAOOOOOOO.....come state??? Senti hai un blog stupendissimo, ma questo già lo sapevo..ora però entri di diritto nel mio blogroll...perchè sei estremamente brava e anche veneziasticamente simpaticissima...ciao Eli/Fla (poi scegli tu come preferisci ) baci

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  9. Elisa...ma ciaooooo!!! ma che gentile che sei! noi tutto bene...tu?
    ho visto che hai un blog anche tu...devo venirti a trovare con calma e leggermi un pó di cosette che ho visto da te!!!

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  10. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  11. Ciao, questo burro all'olio è abbastanza solido? mi servirebbe per la preparazione della pasta sfoglia.
    Ezio

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