Joghurt di foie-gras, mele caramellate e crumble di pan di spezie

Joghurt di foie-gras, mela caramellata e crumble di pain d'épices
Questo succede quando del foie-gras ti fissa minaccioso da un ripiano del frigorifero. Succede soprattutto perché l'ho acquistato in "terribile" offerta e quindi giustamente pretendeva un uso pronto e velocissimo...avrá pensato (oddio adesso sono convinta che i cibi possano anche avere delle idee proprie) "se di solito ti faccio "sbavare" al solo pronunciare il mio nome...perché mi ignori?"
Ecco, aspettavo giusto una di quelle cene nate in fretta, poco tempo, poche idee, poco di tutto.
E l'altra sera il "solitario" foie-gras é finito "sigillato" in questi vasetti (te ne starai zitto adesso!!) in attesa di venir consumato al bisogno.
Joghurt di foie-gras, mela caramellata e crumble di pain d'épice

JOGHURT CON FOIE-GRAS, MELA CARAMELLATA E CRUMBLE DI PAN DI SPEZIE
X 4 vasetti
80 gr. paté di foie-gras (o altro paté di fegato)
180 gr. di joghurt bianco
pepe bianco
1 pizzico di sale
1/2 mela renetta tagliata a cubetti
zucchero di canna
burro leggermente salato
2 fette di pan di spezie (la ricetta qui)

In un terrina mescolare energicamente lo joghurt con il paté. Aggiustare di pepe e sale. Versare la crema nei vasetti e tenere da parte.
In un padellino caramellare brevemente i cubetti di mela con un cucchiaio di zucchero di canna.
Aggiungere un pezzetto di burro salato e amalgamarlo bene alla frutta. (La mela renetta non essendo molto sugosa non si sfalderá in cottura e i pezzi resteranno ben separati e caramellati bene). Completare con del pepe bianco (nel caso piaccia una punta ulteriore di piccante) Aggiungere un paio di cucchiaini di mela caramellata in ogni vasetto.
A questo punto la preparazione puó venir "sigillata" (con stagnola, pellicola o con i foglietti che ho usato e che aderiranno alla superficie con un passaggio di ferro da stiro) e venir riposta in frigorifero.
Poco prima di servire, "sgranare" il pan di spezie, trasferire le briciole su di una padella antiadente e biscottarle brevemente. Completare la preparazione con le briciole croccanti sistemate sulla superficie dello joghurt.
Si tratta di una preparazione fredda (a parte il crumble che sará caldo) nel caso si voglia una crema tiepida, immergere i vasetti in acqua calda per alcuni minuti.
Joghurt di foie-gras,mela caramellata e crumble di pain d'épice

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13 commenti

  1. Mmmmm, questo l'ho gia' sentito...

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  2. ma virginia e lydia commentano sempre in coppia? scusa l'ot ma mi viene troppo da sorridere, le ho appena lette in coppia anche da lenny!
    a parte ciò, io che per il foie-gras non impazzisco, mi sa che nella tua ideuzza ho trovato un compromesso. la proverò senz'altro.
    Ci leggiamo vero prima di Pasqua? :-)
    ciao alex!

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  3. Virginia - Lydia ...assomiglia visivamente al barattolino assaggiato ad Identità Golose...ma gli ingredienti sono altri (solo il vasetto e relativo coperchio sono identici...il fornitore é lo stesso in fondo)
    Babs...Cip e ciop. O non le senti MAI...o "lavorano" in coppia... ci vuole pazienza. Ci sentiamo presto!!!

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  4. foie gras e yogurt mi sembra un'idea davvero interessante. Oh, da te c'è sempre da imparare...

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  5. Ma che idea fichissima! ;)
    un antipastino presentato così e sia buono che d'effetto!
    bravissima!

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  6. ma che meraviglia!!!
    Un accostamento da sbavare daventi al oc, anche se è ancora prestissimo!

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  7. Yoghurt e foie gras mi ispirano, bella la croccantezza aggiuntiva del pain d'èpices. Sono piacevolmente stupito...
    Pubblicherai altro prima di PAsqua? Io ho pubblicato oggi e fino a Martedi mi metto in pausa. In ogni caso BUONA PASQUA ! ! ! ! !

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  8. bella idea alex, fresca e sfiziosa... non c'è verso, si va sempre sul sicuro passando di qua! :-))

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  9. sono certa che per gli intenditori questo é uno joghurt speciale, originale, per chi ama il foie gras senz'altro...io mi astengo ma mangio volentieri le mele caramellate ed il pan di spezie :)
    Se non ci risentiamo ti auguro buona Pasqua ^^

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  10. Grazie dei suggerimenti, la' da me: bellissimi!!!

    BUONA PASQUA E BUONA CUCINA ! ! ! !

    A Martedi

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  11. un passaggio veloce per augurarti buona pasqua e rimirare i tuoi fashion vasetti golosissimi!

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  12. Acquaviva...un bel mix- joghurt e foie gras- ri-mangiati ieri sera....tropo buoni!!
    Terry....adoro i vasetti, fanno sempre la loro "porca figura"
    Alem...io sbavo sempre quando sento la parola "foie-gras"
    Corrado...non credo pubblicheró altro, anche se ho delle cose in "cantiere"...
    Sara...grazie.Anche i tuoi commenti sono una garanzia!!
    Mariluna...ma dai, non ti piace il foie-gras?...pazienza:((...non insisto:gusti son gusti....auguri di Buona Pasqua cara!!
    Corrado...grazie a te....e AUGURI!!!!
    Gió...grazie carissima.....e tanti auguri anche a te

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