Spaghetti ai due peperoni (o tre?)

5 giugno 2009

Anche questo piatto è nato lì per lì... con i primi peperoni della stagione non sapevo ancora esattamente cosa farne (a parte i soliti contorni). In più proprio quella sera avevo una gran voglia di pasta (cosa che mi capita non molto spesso....sono più "risottara" in genere). Avevo anche poco tempo a disposizione...e c'è sempre qualcuno che scalpita all'ora di cena...
Ho dovuto velocizzare i tempi e ne è uscito uno "spaghettino" niente male, perfettamente estivo, piccantino al punto giusto...
SPAGHETTI AI DUE PEPERONI ( o tre?)
x 4 persone
360 gr. di spaghetti
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
olio extra vergine di oliva
1/2 peperoncino
1 spicchio d'aglio
una manciata di noci
qualche foglia di basilico
sale
germogli di rapa rossa (facoltativi)
Lessare qualche minuto i peperoni in acqua salata. Scolarli e sistemarli in una ciotola con dell'acqua fredda e pelarli (si toglie facilmente). Ridurli a crema con il mixer ad immersione separatamente per mantenere i 2 colori distinti. Tenere al caldo. Intanto cuocere gli spaghetti. Tritare grossolanamente le noci e tenerle da parte.In una padella, scaldare l'olio, aggiungere l'aglio tagliato a fettine sottili e il peperoncino. Quando l'aglio diventa color nocciola, spegnere il fuoco e versare gli spaghetti. Saltare bene la pasta nell'olio.
Sistemare a specchio le due creme di peperoni al centro dei piatti. Impiattare gli spaghetti e far cadere a pioggia le noci tritate e qualche foglia di basilico spezzettata.




18 commenti:

  1. Ho imparato il metodo di lessare i peperoni solo ultimamente, ad un corso di cucina. L'ho trovato molto pratico. Prima io li mettevo sempre solo al forno per spellarli.
    Questo condimento bicolore è davvero spettacolare, mette un'allegria!
    E cromaticamente si abbina perfettamente al post precedente :-)
    Buon weekend
    Alex

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  2. ciao Alex! bellissimo questo piatto.. conquisterebbe il mi' babbo che è un arcere.. un piatto tipo il bersaglio, sai come ci si butta!
    non conoscevo il trucchetto di lessare i peperoni, lo segno!
    buona giornata!
    Ju

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  3. che foto bellissima e che ricetta invitante, proverò senz'altro a farla!
    Mi mette un'appetito...

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  4. complimen ti un magnifico primo piatto e cosi mi sembra che il peperoni diventi anche più digeribile e il sapore rimane

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  5. Alex...ho lessato i peperoni, così per la fretta del momento...di solito li cuocio ai ferri o al forno....ma non so se in questa preparazione quel sentore di "bruciacchiato" si sarebbe sposato bene....ma proverò, perchè mi è rimasta la curiosità. Buon WE anche a te!!!!
    Juls...hai ragione è un bersaglio!!!..noi ci siamo "fiondati" a peso morto....
    webmaster...bene che metta appetito!!!allora il piatto è riuscito!!!Bene....
    Gunther...vero...non era per niente pesante...anzi direi "fresco"
    Mariù...lo so, in questo periodo ho il trip del colore...però mette allegria, e in questo periodo serve proprio. Tschussss

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  6. assolutamente da provare , io adoravo le tagliatelle ai peperoni ma questa tua ricetta arricchita trovo sia davvero da provare !!

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  7. caty...buone anche le tagliatelle con i peperoni...magari proverò una variante senza peperoncino....ciao e buon WE

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  8. mmm guardavo ancora dubbiosa i primi peperoni...ora posso provarli per due spaghi davvero ottimi! :)

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  9. Lo...ho acquistato i primi da pochi giorni, aspettavo anch'io quelli locali e devo dire che li ho trovati davvero buoni...ciao buon WE!!!

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  10. sempre sbruciacchiati..ma così è molto + veloce e non si ricìschia di bruciarli!un trionfo di colori estivi.

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  11. i peperoni! Quando mi piacciono... il sapore forte e deciso del peperone (tra l'altro ogni colore ha un sapore totalmente diverso) è formidabile, le cremine fatte con questa verdura sono di una delizia insostituibile.
    brava Alex :)

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  12. volevo regalarti un sorriso che sperro avrai nel vedere il premio che ti ho lasciato...buona domenica!!

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  13. E' di grande impatto cromatico e mi piace molto la presenza croccante delle noci :-D

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  14. Giò...quella di lessarli è stato un tentativo (la lessatura è breve) e il sapore delicato delle creme di peperoni mi ha conquistato
    FiOrdivanilla...è vero hanno sapori differenti, la prox.volta preparo anche la crema di peperoni verdi e faccio un tris!!
    Caty...ma grazir, passo a trovarti...buona domenica a anche a te
    Lenny...il croccantino delle noci ci voleva proprio!!!

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  15. Che spettacolo di colori ...

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  16. Grazie Maurina... fa proprio estate!!! (anche se qui altalenante)

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  17. Non amo lo spritz (hmm hmmm... Proprio no! E sarò l'unica padovana a nutrire questa antipiatia) ma l'idea di farlo solido è PAZZESCA. Complimenti come sempre X)
    (ros)marina

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