Sfoglie ripiene di Montasio al tartufo, fonduta di frico e acciughe

Questo è stato l'antipasto veloce di giovedì sera...giorno del mio compleanno, trascorso come una normalissima giornata di lavoro, di un rientro a casa in affanno giusto per prelevare il borsone per recarmi in palestra, di una cena a due prima di partire per un bel week-end in Costa Azzurra.

Di organizzare una cena vera e propria non ci ho pensato proprio. Avrò più tempo la settimana prossima e con calma cercherò di organizzare qualcosa di "serio".

Così abbiamo cominciato con queste:

SFOGLIE RIPIENE DI MONTASIO AL TARTUFO BIANCO CON FONDUTA DI FRICO E ACCIUGHE AL TARTUFO

x 4 persone

1 foglio di pasta sfoglia
150 gr. di formaggio Montasio
1 cucchiaio di burro al tartufo bianco
1/2 bicchiere di latte
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di farina
20 gr. di burro
50 gr di latte
100 gr. di Montasio di 1 mese (quello fresco per fare il frico friulano)
8 filetti di acciuga aromatizzate al tartufo
sale, pepe

Stendere la sfoglia e con un coppapasta ricavare 8 cerchi. Tagliare a cubetti il Montasio e lasciarlo a bagno nel latte per mezz'ora. Prelevare i cubetti di formaggio ammorbidito e sistemarlo a mucchietti sopra 4 dischi di sfoglia, aggiungere una noce di burro al tartufo e sigillare con gli altri quattro dischi (pennellare con tuorlo per chiudere bene). Pennellare la superficie con tuorlo d'uovo. Cuocere in forno per 20 minuti a 180°.

Fondere in un padellino il burro, aggiungere la farina e sempre mescolando aggiungere il latte a filo fino ad ottenere una besciamella. Aggiungere le strisce di montasio fresco e farle sciogliere. Regolare di sale e pepe.

Sistemare a specchio due/tre cucchiai di fonduta di "frico", i filetti di acciuga e i tortini di sfoglia caldissimi.