Bigoi con Petra9 e spaghetti di zucchine

Bigoi con Petra9 e spaghetti di zucchine


VERDE,  VERDE  e ancora VERDE.

La cucina ha cambiato colore. Ogni piatto, cesto, padella contiene cose verdi.
Le incursioni nei mercati a cercare le verdure più fresche e tenere ha dato buoni frutti. Da mesi ormai non mangiavo zucchine, e le prime di questa primavera mi tentavano a tal punto che le avrei mangiate anche crude.
Ma volevo condire una pasta “al volo” con le zucchine cotte poco poco, e così tagliate sottili è bastato un attimo.
Che poi se la voglia di pasta ti assale alle 19.30 ti obbliga a diventare un road-runner dei fornelli e sfrecciare in cucina come inseguita da Vil Coyote.
Coltello bello grande, impugnatura ferma e vaiii….
Spaghetti, spaghettini verdi di zucchina…fini fini fini.
Tavoletta di legno farina integrale, uovo, acqua e via impastare a bestia!!
Che faccio tagliatelle? No, non ci siamo coi tempi…meglio i bigoi!!



BIGOI  con Petra 9 e spaghetti di zucchine
X 2 PERSONE
130 GR. di Farina Petra9 TuttoGrano
1 uovo intero
1 goccio d’acqua
Olio extra vergine d’oliva
Sulla spianatoia impastare la farina con l’uovo ed un goccio d’acqua. Formare un panetto e lasciarlo riposare un quarto d’ora a temperatura ambiente, lavorarlo poi brevemente con il mattarello e dare una forma rettangolare. Pennellare la superficie con olio extra vergine di oliva, e con un coltello tagliare delle strisce nel senso della lunghezza.
Con le mani allungare le strisce di pasta (come per i grissini) e formare dei bigoi lunghi e regolari nello spessore.

X condire
2 piccole zucchine
Olio extra vergine di oliva
Sale, pepe
2 spicchi d’aglio
Caciotta di capra
2 acciughe sott’olio.
Tagliare le zucchine sottilmente formando degli spaghetti. Rosolare brevemente nell’olio d’oliva l’aglio tagliato a fettine, aggiungere i filetti di zucchine e cuocere a fuoco dolce 5 minuti rimestando ogni tanto.
Tritare finemente le due acciughe e in una ciotolina con l’aiuto di una forchetta formare una cremina.
Grattuggiare la caciotta  (la mia era abbastanza fresca e ho usato il riga limoni per formare delle striscioline sottili)
Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella padella contenente le zucchine. Mescolare per condire bene il tutto.
Porzionare la pasta sui piatti e completare con la crema di acciughe e il formaggio.  

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5 commenti

  1. Mamma mia pasta fresca per di più con Petra e verdure fresche fresche, una vera goduria

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  2. Sai che ti dico? E' venuta voglia anche a me a vedere questo bel piatto...anche di tirare i Bigoi!! ;)

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  3. Antonietta...buono davvero. Oggi ho rifatto le zucchine a julienne:buone e velocissime da cuocere:))
    Loredana...la pasta fatta in casa ha un suo perché:)) a me piace tanto e mi diverto pure!!

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  4. che bello fare la pasta in casa :D

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