Crema di fave e asparagi fritti. W il verde!

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Crema di fave e asparagi fritti. W il verde!

24 maggio 2012

Mai come in questi giorni il verde mi rigenera... è un'ondata monocolore fuori dalle finestre, in giardino, nel prato, l'o...

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Totani e Merluzzo alla birra con soba noodles e alga nori

antipasti

Totani e Merluzzo alla birra con soba noodles e alga nori

18 maggio 2012

Una bella birra fresca!! ma questa volta invece di berla la uso per insaporire il pesce al posto del consueto vino bianco, una Weizen bav...

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Insalata di piovra (declinazione primavera)

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Insalata di piovra (declinazione primavera)

14 maggio 2012

Quando non sono proprio in vena di dedicare molto tempo alla cucina di mare, ripiego volentieri su un piatto veloce ma sempre di grande ...

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Tarte al thé matcha e lamponi

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Tarte al thé matcha e lamponi

8 maggio 2012

Non é assolutamente una novitá, anzi credo che in molti abbiano giá riprodotto questa "Tarte au Thé Matcha & Framboises" ...

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Una pasta contro il logorio della vita moderna

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Una pasta contro il logorio della vita moderna

3 maggio 2012

Di saltare i pasti non se ne parla proprio, di cedere a cibi impacchettati e pronti è cosa che non mi appartiene. Però, eh già c'è un...

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Pasticceria salata: sablé e mousse di salmone

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Pasticceria salata: sablé e mousse di salmone

16 aprile 2012

Tante innovazioni, presentazioni strane, cotture tecniche ed evolutive...ma quando ci si imbatte in buffet salati, apertivi-con-cibo, t...

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La "Ciambellina" piú soffice del mondo

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La "Ciambellina" piú soffice del mondo

12 aprile 2012

È proprio quella ciambella, anzi il ciambellone di Ady ...questa volta in versione midi...mezza dose quindi. Ma il risultato non cambi...

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Baccalá dissalato e crema di fave in vasocottura

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Baccalá dissalato e crema di fave in vasocottura

6 aprile 2012

I piatti che amo fare e gustare, anche se in questo caso piatti non sono ma vasetti . Piccoli scrigni di profumi, concentrati perché c...

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Fragole e sangria solida

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Fragole e sangria solida

3 aprile 2012

È primavera piena con le fragole, mature e succose si lasciano mangiare cosí  senza tanti orpelli.  Una tira l'altra: le mangio p...

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Pralina cioccolato e paté e un matrimonio con il Moscato

appetizer

Pralina cioccolato e paté e un matrimonio con il Moscato

29 marzo 2012

E continuiamo con gli abbinamenti (apparentemente insoliti) con il cibo e i nettari che si ricavano dall'uva. Questa volta proprio...

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Carciofi fritti su flan di parmigiano e gelatina di saba per 1° Saba Gastronomic Contest

antipasti

Carciofi fritti su flan di parmigiano e gelatina di saba per 1° Saba Gastronomic Contest

27 marzo 2012

Prezioso nettare la SABA , condimento dell'Emilia Romagna, che in altre regioni italiane assume nomi diversi ( sapa, mostocotto, vi...

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