tag:blogger.com,1999:blog-8854820351889260390.post4156280624014877456..comments2024-03-12T19:12:39.534+01:00Comments on Ombra nel portico: Cannolo di latte, crema di marroni e croccantinoAlexhttp://www.blogger.com/profile/16787346578431189571noreply@blogger.comBlogger17125tag:blogger.com,1999:blog-8854820351889260390.post-77091663044521148482009-11-30T08:38:04.386+01:002009-11-30T08:38:04.386+01:00Mariù...la mia pazzia me la tengo stretta ah ah ah...Mariù...la mia pazzia me la tengo stretta ah ah ah!!!Alexhttps://www.blogger.com/profile/16787346578431189571noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8854820351889260390.post-58066379081213095402009-11-29T23:28:52.306+01:002009-11-29T23:28:52.306+01:00Tu sei assolutamente matta. Ma sei eccezionale.Tu sei assolutamente matta. Ma sei eccezionale.Mariùhttps://www.blogger.com/profile/17592968409765632813noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8854820351889260390.post-72607274875158148532009-11-29T14:32:32.563+01:002009-11-29T14:32:32.563+01:00fiordivanilla..;))
Mriluna...voglio provare anch&#...fiordivanilla..;))<br />Mriluna...voglio provare anch'io con l'agar giusto per vedere la differenza<br />tartina...grazie!!<br />anonimo...nel sito di Bibliotheca Culinaria oltre ai libri, ci sono anche gli addensanti disponibili all'acquisto. Oppure dai grossisti per pasticceri.Alexhttps://www.blogger.com/profile/16787346578431189571noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8854820351889260390.post-64344877513749374982009-11-29T13:46:59.783+01:002009-11-29T13:46:59.783+01:00scusate l'ignoranza ma dove si compra la iota?...scusate l'ignoranza ma dove si compra la iota? nei negozi che vendono le cose "macrobiotiche", si trova facilmente?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8854820351889260390.post-79115796473280384452009-11-28T17:16:14.206+01:002009-11-28T17:16:14.206+01:00che pre-dessert importante, questo, alex!
complime...che pre-dessert importante, questo, alex!<br />complimenti, è un'opera d'arte altro che :D<br /><br />*tartinahttps://www.blogger.com/profile/09790644068121537767noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8854820351889260390.post-25092860229304089942009-11-28T17:07:41.623+01:002009-11-28T17:07:41.623+01:00Stavo per chiederti la stessa cosa: la iota:(...ma...Stavo per chiederti la stessa cosa: la iota:(...ma benissimo la sostituzione con l'agar-agar che conosco da circa tre anni o più, ho sempre fatto la mia pannetta cotta con questa alga e non ho mai avuto problemi io la doso con il minuscolo misurino della mdp per misurare il lievito e che fà un grammo. <br />Per il pre-dessert é una chicca deliziosa mi spingi a farne una prova subito tanto mi sembra facile da realizzare.<br /><br />Un'abbraccio e grazie per le idee sempre innovatrici.Patriziahttps://www.blogger.com/profile/15273799441285764368noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8854820351889260390.post-34865830705436130862009-11-28T16:39:49.952+01:002009-11-28T16:39:49.952+01:00Grande ALex :)Grande ALex :)fiOrdivanillahttps://www.blogger.com/profile/15347189097123266899noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8854820351889260390.post-57118755995208205022009-11-28T15:14:13.863+01:002009-11-28T15:14:13.863+01:00Lydia...a volte posso sembrare pazza anch'io.P...Lydia...a volte posso sembrare pazza anch'io.Poi ci penso e credo siano punti di vista...la bilancina è uno degli oggetti più cari!!!<br />Fiordivanilla...so che ne avevi parlato...proprio per questo non volevo approfondire l'argomento, ma semplicemente postare questo "piccolo" dessert solo come "idea", ieri ad esempio ho cotto dei sablè e preparato due semifreddi...ma se mi viene voglia di "giocare" non voglio sentirmi in colpa o dovermi giustificare in qualche modo. Hai ragione sul cibo pronto o cibo per bambini, basta leggere gli ingredienti per farsi venire un colpo!! Credo che anche l'agar vada bene 0,3 gr su 250gr di liquidi è sufficiente, altrimenti indurisce troppo. <br />Sarah...grazie...così mi faccio coraggio e magari posto i ravioli trasparenti, che ne dici?Alexhttps://www.blogger.com/profile/16787346578431189571noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8854820351889260390.post-67005989601320852932009-11-28T10:36:11.296+01:002009-11-28T10:36:11.296+01:00Delicatissimo e di grande effetto.
Quel cannolo di...Delicatissimo e di grande effetto.<br />Quel cannolo di latte mi fa impazzire!Sarah FragolaeLimonehttps://www.blogger.com/profile/05849761416715938708noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8854820351889260390.post-86362174391105101442009-11-28T07:30:21.839+01:002009-11-28T07:30:21.839+01:00oddio ma io ti adoro! a parte che ho la libreria c...oddio ma io ti adoro! a parte che ho la libreria con un bel po' di libri sul molecolare, io la cucina molecolare la adoro :) non sto qui a discutere su che cosa significhi o no molecolare perché ne ho ampiemente parlato già in diversi post.. e in effetti non sopporto chi disprezza tale cucina senza nemmeno saperne il significato. Ho portato una tesina in inglese sulla Gastronomia molecolare/Cucina d'avanguardia parlando in misura di arte moderna .. e tra una cosa e l'altra.. beh, alcuni degli additivi (o suddetti tali -_-") sono gli stessi identici che si trovano nei preparati Cameo, Nesquik.. e persino nei prodotti Plasmon!!ossia prodotti per <b>bambini</b>! quindi? Cos'hanno da obiettare tanto le persone contro il molecolare quando poi i bambini di cose anche peggiori? Mah. Che poi, molte delle cose (come agar) sono di provenienza del tutto naturale.<br />Comunque. Andiamo oltre.<br /><br />La bilancia analitica l'avrei voluta rubare nel laboratorio alle superiori! ahahah :D<br />a parte scherzi... mi serve decisamente e ancora non ne sono provvista! Rimedierò. :) la iota però credo potrei sostituirla con l'agar agar, tu che dici? Fa parte dei gelificanti (Gellan, Kappa, Agar, Metil, Iota...)<br />Lo farei volentieri questo cannolino raffinato.. ti faccio i miei più sentiti complimenti!fiOrdivanillahttps://www.blogger.com/profile/15347189097123266899noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8854820351889260390.post-49661420878076335042009-11-28T03:08:21.448+01:002009-11-28T03:08:21.448+01:00Io da Pazza maniaca ossessiva quale sono, ho una m...Io da Pazza maniaca ossessiva quale sono, ho una minibilancia digitale per orefici.<br />Regalata da mariella l'anno scorso a Natale ed utilissima.<br />Quando la tiro fuori la gente pensa che io sia completamente folle, il problema è che è vero...Lydiahttps://www.blogger.com/profile/11854681925942662618noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8854820351889260390.post-66538617458330132872009-11-27T22:30:41.356+01:002009-11-27T22:30:41.356+01:00Dada..per fortuna la mia bilancina funziona, ma mi...Dada..per fortuna la mia bilancina funziona, ma mi regolo anche così:un cucchiaino raso sono 0,4/0,5 gr.<br />Corrado...il cannolo si chiude semplicemente sovrapponendo le estremità (è umido e si attacca)<br />Gloria...credo che anche l'agar vada bene...ho seguito la ricetta...ma penso si possa sostituire <br />Federica...grazie...per così poco?<br />Maia...ma no dai, che poi mi pavoneggio!!!Alexhttps://www.blogger.com/profile/16787346578431189571noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8854820351889260390.post-43752020774357531552009-11-27T21:45:09.791+01:002009-11-27T21:45:09.791+01:00e' un capolavoro!!!!!e' un capolavoro!!!!!maia @ sac à pochehttps://www.blogger.com/profile/14101813440706875654noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8854820351889260390.post-6430998438792939932009-11-27T21:16:15.552+01:002009-11-27T21:16:15.552+01:00posso solo dire: meraviglioso!posso solo dire: meraviglioso!Federica Simonihttps://www.blogger.com/profile/18131077349653166357noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8854820351889260390.post-926235608447670902009-11-27T19:04:16.111+01:002009-11-27T19:04:16.111+01:00Ti pongo la stessa domanda di Corrado...come hai c...Ti pongo la stessa domanda di Corrado...come hai chiuso il cannolo? e poi, si può sostituire la iota con l'agar agar? dimenticato: il cannolo è sublime!Gloriahttps://www.blogger.com/profile/03870093742646874505noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8854820351889260390.post-50426574723148833272009-11-27T18:45:28.115+01:002009-11-27T18:45:28.115+01:00Sono rimasto a bocca semiaperta (dovevo sembrare u...Sono rimasto a bocca semiaperta (dovevo sembrare un deficiente...) fino alla fine della lettura.<br />Genio, non mi viene altra parola.<br />Ma scendendo terra terra: come hai fatto a saldare le due estremita' della fetta di latte?<br />Preparazione gustosamente sensuale, da proporre -giustamente- in una pausa, per preparare la bocca al dessert.<br />Grande :-)CorradoThttps://www.blogger.com/profile/10104663208628025901noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8854820351889260390.post-86215724088750150782009-11-27T17:45:10.995+01:002009-11-27T17:45:10.995+01:00Che ricercatezza, sei andata dai grandi :-) E'...Che ricercatezza, sei andata dai grandi :-) E' mooolto seducente, un pre-dessert quasi sensuale, gentile, dalle mille sensazioni.<br />A parte il problema della bilancia e degli ingredienti (la iota?!)... lo farei (e mangerei) all'istante.<br />Buon fine settimanaEdda https://www.blogger.com/profile/13031064618758509188noreply@blogger.com