Burrito di Gruyère con manzo, verdure e pomodori confit per la Swiss Cheese Parade

StreetFood: questo il tema della Swiss Cheese Parade il nuovo contest di Teresa del blog Peperoni e Patate

Cibo da/di strada, cibo al volo, camminando e passeggiando, volutamente restare all'aperto e mangiucchiare, senza un tavolino davanti e una comoda sedia.

A volte un intero pasto. Completo ma da tenere tra le mani.

Così è questo "insolito" burrito falsamente tex-mex: manzo grigliato, verdure e burrito-cialda di Gruyère, da assaporare in due/tre bocconi e poi magari pensarci su ancora un attimo e mangiarne un'altro.

E' sottile, dolcemente croccante e giustamente goloso è il ripieno. 

Voilà la ricetta:

x 4 cialde di Gruyère
200 gr. di Gruyère grattugiato
carta forno
Tagliare due cerchi di carta forno della dimensione del padellino che verrà utilizzato per cuocere le cialde.
Sistemare un disco di carta sul padellino e coprire con il formaggio grattugiato. Cuocere a fuoco medio. Quando il formaggio sarà sciolto, sovrapporre il secondo foglio di carta forno e capovolgere la cialda. Cuocere ancora qualche minuto fino a che diventerà dorata. 
Piegare il disco di formaggio per dare la tipica forma del burrito.
Ripetere l'operazione per le cialde rimanenti. Tenere da parte.

x i pomodori confit

8 pomodorini

sale, pepe, timo, aglio, zucchero,olio

Tagliare a metà i pomodorini e metterli su di una placca da forno foderata di carta forno, salare, pepare, aggiungere qualche spicchio d'aglio, il timo ed una spolverata di zucchero.

Cuocerli a 100° per circa un'ora. Quando saranno appassiti e caramellati, lasciarli raffreddare  e pelarli.

x il ripieno
1 bistecca di manzo (scamone o roastbeef) da 250gr.
1 carota (ho usato una carota viola)
1/2 finocchio
1 piccolo porro da insalata
olio extra vergine di oliva
pepe, sale
1 cucchiaio di fili di peperoncino essiccati
8 pomodorini confit

Tagliare sottilmente la carota, il finocchio e il porro e condire con olio, pepe e sale. Grigliare la carne di manzo lasciandola rosa al suo interno e poi tagliarla a fettine. 

Riempire le cialde di Gruyère con la verdura, la carne e completare con i pomodorini confit e i fili di peperoncino essiccato.