Insalata di piovra (declinazione primavera)

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Quando non sono proprio in vena di dedicare molto tempo alla cucina di mare, ripiego volentieri su un piatto veloce ma sempre di grande gradimento e piacevolezza: l'insalata di piovra.
La base é sempre la stessa: piovra e verdure ma che si posso declinare in vari modi. Dipende dalla voglia del momento e da quello che ho a disposizione. Non solo piovra e patate quindi o piovra sedano e cipolla...questa volta data la stagione ho voluto aggiungere qua e lá una "pennellata" di colore e un'aria primaverile per rallegrare il piatto (e il palato)

INSALATA DI PIOVRA con VERDURE, GERMOGLI e FIORI
x 4 persone
1 piovra 
1/2 bicchiere di aceto

x l'insalata
4 patate piccole lessate
4 pomodorini
2 ravanelli
4 cipolline (o 1 cipolla rossa)
insalatina novella
germogli (ravanello, aglio, alfa-alfa)
fiori commestibili 
olio extravergine di oliva
sale, pepe

x la salsa d'aglio
3 spicchi d'aglio
latte q.b.
olio extra vergine di oliva
3 cucchiaio di aceto
sale,pepe
Cuocere la piovra in acqua e aceto (1/2 bicchiere) circa 40/50 minuti. Lasciare raffreddare completamente. Prelevare la piovra e tagliarla a pezzi. in una ciotola riunire tutti gli altri ingredienti:le patate tagliate a tocchetti, i pomodori a fettine, i ravanelli, le cipolline (o la cipolla a fette) l'insalatina e condire con poco olio extra v. di oliva, sale e pepe.

X la salsa d'aglio
Lessare l'aglio nel latte, e quando diventerá morbido, scolarlo e passarlo al mixer aggiungendo a filo l'olio e l'aceto e correggere di sale e pepe, fino ad ottenere una crema.

Composizione:
Sistemare i pezzi di piovra sui piatti da portata. Aggiungere le verdure condite. Completare alla fine con i germogli, i fiori e la salsa all'aglio.

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18 commenti

  1. Non solo buona, ma anche bella :)

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  2. Super invitante, la foto è splendida!

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  3. adoro questa insalata, uno dei pochi piatti di pesce che mangio volentieri. complimenti per la presentazione, splendida :)

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  4. Questa foto mi lascia senza parole...bravissima!!

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  5. Una presentazione di grande effetto! Complimenti anche per gli accostamenti.

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  6. Questa fotografia è meravigliosa!!!

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  7. superba: elegantissima e colorata :) da qualche tempo a questa parte cuocio il polpo/piovra senza acqua e mi trovo benissimo! certo, ciò mi costringe ad acidularlo dopo ma la consistenza è ottima :)

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  8. Riesci sempre a sorprendermi! Credo che tu abbia colto in pieno quella che è l'arte della composizione in cucina :) fantastica!

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  9. presentazione bellissima!!

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  10. Zonzolando...sei gentilissima!!
    Simo...la piovra mi piace perché oltre ad essere facile da preparare incontra spesso i gusti degli ospiti
    Giulia...esageriamo?
    Celeste...addirittura?
    Emanuela...colori a parte, é fresca, anzi freschissima!
    Diana...troppi complimenti!!
    Sara...devo provare questa cottura mi incuriosisce troppo...e grazie per i sempre trooooppi complimenti:)
    cuoca gaia...per me lo stylist del food é il food stesso, non cucchiaini, forchettine e centrini.È proprio come il cibo viene sistemato con garbo nei piatti da portata...ehm grazie!
    Gio...grazie grazie anche a te:)

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  11. tanto primaverile questa insalata...se solo si decidesse a venire un pò di caldo!!!

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  12. Franci e vale...vero!! qua la temperatura si abbassa ogni giorno...ma sono fiduciosa ed esorcizzo il cattivo tempo cucinando cosette fresche...hai visto mai?

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  13. ... questo piatto mi metterebbe davvero alla prova... me per ora temo che rinuncerò...

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  14. Omino con la chitarra... Perché arrendersi davanti ad una insalata?

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  15. This is a beautiful seafood salad Alex. Such artistry in cooking and the photos are fabulous! Miss you sweet friend!

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  16. Che bella foto, sei bravissima!...il sapore lo posso solo immaginare!

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