Un vasetto pieno di felicità:pomodori confit,stracciatella, melanzane e olio al basilico

Melanzane, pomodori, stracciatella e olio/basilico
Spesso non servono grandi idee, genialate o svolazzamenti culinari per portare in tavola (e alla bocca) qualcosa di estremamente e indiscutibilmente buono: pomodori, stracciatella, melanzane e basilico.
Ingredienti basic d'estate con qualche variante: a volte mozzarella altre al posto delle melanzane le zucchine e via a rincorrere quello che la fantasiua ci suggerisce.
In questo vasetto mi interessava la "compressione" dei soggetti al fine di ottenere un risultato ancor più aromatico.
Ho cominciato qualche giorno fa a preparare l'olio al basilico (in realtà ne ho fatti altri due: al rosmarino e al limone). 
Poi ho sistemato i pomodori sulla placca del forno per averli confit.
Le melanzane...beh quelle sono semplicemente grigliate.
Con tutti gli ingredienti fronte a me ho cominciato a spingerli, schiacciarli, comprimerli dentro i vasetti.

Aromi, profumi, sentori di sole e d'estate si sono scatenati all'apertura dei coperchi.

POMODORI CONFIT, STRACCIATELLA, MELANZANE E OLIO AL BASILICO
X 4 barattoli (o bicchieri)

100 gr. di stracciatella ( o burrata o mozzarella di bufala)
Pomodori confit
Melanzane grigliate
Stracciatella (o mozzarella di bufala o burrata a piacere)
Olio al basilico

Pomodori confit (Laura Ravaioli dal sito di Ady Diario di una passione)
8 pomodorini (piccadilly)
sale, pepe, timo, aglio, zucchero,olio
Tagliare a metà i pomodorini e metterli su di una placca da forno foderata di carta forno, salare, pepare, aggiungere qualche spicchio d'aglio, il timo ed una spolverata di zucchero.
Cuocerli a 100° per circa un'ora. Quando saranno appassiti e caramellati, spellarli e tenerli da parte.
Olio al basilico
20 foglie di basilico
100 gr. di olio extra vergine di oliva
Lavare ed asciugare le foglie di basilico, frullarle al mixer. Trasferirle in un colino a maglia fine e con l'aiuto di un cucchiaio premere per ricavare il succo di basilico. (le foglie tritate verranno usate in altri mille modi a piacere)
In un barattolo adatto alla cottura in forno versare il succo di basilico e l'olio. Cuocere dolcemente per circa 1/2 ora (forno a 70°). Lasciare raffreddare.
P.s. il quantitativo è superiore a quello necessario per la ricetta...verrà utile in altre ricette)
Melanzane grigliate
1 melanzana lunga
sale, pepe, olio
Tagliare a rondelle spesse circa 1/2 cm una melanzana lunga. Cospargere di sale le fette e lasciar fuoriuscire l'acqua di vegetazione (attendere circa 40 minuti). Grigliare le melanzane, condirle con sale, pepe e un giro d'olio extra vergine di oliva.
Barattoli

Preparazione dei barattoli:
Alternare fette di melanzana, pomodori confit e stracciatella fino a raggiungere quasi il bordo dei vasetti, chiuderli e sistemarli in una pentola con dell'acqua calda per circa 10 minuti (non devono cuocere!!) giusto per amalgamare bene il tutto.
Completare con un filo d'olio al basilico al momento di servire.

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10 commenti

  1. Assolutamente invitante e delizioso ....e qui a poco serve l'immaginazione! Occorre subito rifarlo!

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  2. che sfizio!!!!
    ottima ricetta per una cena in giardino...

    ma quelle "ampolline" con dentro l'olio, cosa sono???

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  3. Alex, immagino già il profumo e il sapore di questa ricetta, magari accompagnandola con del buon pane di Altamura :-)
    Proprio oggi, ho preparato i pomodorini confit, seguendo la ricetta di Laura Ravaioli, per preparare una'altra sua ricetta: involtini di melanzane, pomodorini confit e feta... una bontà!
    P.S. ho preparato i tuoi tortelloni con le melanzane, sono in congelatore cne aspettano solo di essere mangiati :-)

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  4. Questi mini ampolline sono semplicemente divine! Fanno effetto davvero chic!

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  5. Semplice ed efficace, davvero un concentrato di profumi e sapori!
    Posso chiederti quanto tempo hai atteso prima del consumo?!!

    Un saluto

    Fabi

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  6. da svenire ... a proposito dell'estate e di poesia, questo piccolo barattolino è una vera opera d'arte in cucina!
    :-)

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  7. Mirtilla...ma grazie!!
    Pinella...lo rifaró spesso anch'io!!
    T'ama Ra's...sono delle "pipette" servono appunto per racchiudere piccole quantitá di liquidi da portare direttamente in tavola
    Ale...sono buonissimi i pomodori fatti cosí, direi che averne di pronti possono completare molte preparazioni estive. Fammi sapere dei ravioli!!
    Giulia...le adoro anch'io
    Fabiana...li ho serviti come antipasto, quindi subito!!
    twostella...sei troppo carina!!

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  8. E' una ricetta della felicità, ed esprime in modo incredibile l'estate in un vasetto. Rimango sempre estasiata .... manu

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  9. Manu...grazie!! I profumi poi, vanno volare direttamente in un luogo di vacanza virtuale:))

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