Sbrisolona con panna cotta, fragole e frutti di bosco

Sbrisolona, panna cotta e frutti di bosco
Che sia la caduta degli zuccheri?
Dopo tante cose salate, il palato reclama dolcezza?
Ma anche freschezza!!! e il forno cosa c'entra?
Ahimé lo devo accendere giusto il tempo per cuocere la  base ma poi é fatta.

L'idea iniziale mi é venuta ripensando ad un dolce che impazzava (oddio) molti anni fa
Base: fregolotta o sbrisolona
Bagna: sciroppo d'ananas
Copertura: fette di ananas sciroppato e mascarpano spalmato.
Non prendetevela con me: non é mia invenzione, ma tra le amiche girava questa ricetta non-ricetta per risolvere velocemente il problema dessert.
La cosa é rimasta latente anni e anni (e per fortuna) ma il concetto di base l'ho ripescato e dopo aver visto una torta simile ma con crema chantilly, ho adattato il tutto a gusto mio.

SBRISOLONA CON PANNA COTTA  FRAGOLE E FRUTTI DI BOSCO
1 sbrisolona
1 disco di panna cotta
sciroppo
frutti di bosco
fragole
Sbrisolona, panna cotta e frutti di bosco

x la sbrisolona (Diego Bertocchi)
100 gr. di farina
20 gr. di farina di mais fine
50 gr. di burro
40 gr. di zucchero
2 gr. di lievito in polvere
20 gr. di tuorlo
35 gr. mandorle raffinate grosse
20 gr. nocciole raffinate grosse
Versare il burro e lo zucchero in una terrina e lavorare tutto a crema con una spatola. Aggiungere il tuorlo e mescolare. Incorporare la frutta secca. Preparare la farina, la farina di mais e il lievito mescolati e setacciati insieme prima di unirli al composto. Sbriciolare con le mani la pasta e fare uno strato di circa un centimetro all'interno di uno anello d'acciaio di 18 cm di diametro posto sopra un foglio di carta forno.
Spolverare di zucchero semolato e cuocere in forno a 170° per 30 minuti.
x la panna cotta
250 gr. di panna fresca
50 gr. di zucchero
0.3 di agar-agar
vaniglia in bacche
In un pentolino versare la panna, lo zucchero, le bacche di vaniglia e l'agar-agar. Mescolare con un frustino, portare a ebollizione e spegnere. Versare la panna cotta in uno stampo piú piccolo della sbrisolona e sistemare in frigo ad addensare. (Ho versato la panna cotta dentro un anello d'acciaio foderato di pellicola, cosí é stato anche molto semplice estrarlo e sistemarlo sulla torta)
x lo sciroppo
50 gr, di acqua
50 gr, di zucchero
5 fragole
3/4 lamponi
un cucchiaio di succo di limone
Sistemare tutti gli ingredienti in un pentolino, portare a bollore, cuocere altri 10 minuti, filtrare e fare raffreddare.

Montaggio della torta
Spruzzare la superficie della sbrisolona con lo sciroppo (attenzione a non inzuppare troppo), sistemare sopra il disco di panna cotta e completare con i frutti.

Note mie: buona la sbrisolona, scioglievole al punto giusto e non troppo grassa. Per una variante piú invernale utilizzerei della semplice panna montata al posto della panna cotta.

You Might Also Like

11 commenti

  1. facile e adattissima alla stagione
    Una furbata che mi annoto bene quella di pellicola + anello per la panna cotta

    RispondiElimina
  2. Alex per fortuna ti è venuto un calo di zuccheri!
    La sbrisolona mi intriga parecchio, sembra di sentirne il profumo.
    Come sempre esecuzione magistrale, ma tu ormai sei di un'altro pianeta.
    Monica

    RispondiElimina
  3. quante belle ricette..mi sono iscritta se ti va vieni da me..

    RispondiElimina
  4. Fabiola...é facile, fresca e di sicuro effetto!!
    Monica...non esageriamo eh?...é una "tortina" che si puó fare in ogni momento senza rischiare il flop. Questa sbrisolona mi é piaciuta molto piú di altre provate in precedenza.

    RispondiElimina
  5. Non esagero, sarà anche la solita tortina, ma il modo che hai tu di presentarla la rende speciale, almeno questo è quello che penso io.
    Ciaooo
    Monica

    RispondiElimina
  6. mai fatta la sbrisolona, m aè una torta che con la sua ruvidità mi è sempre molto piaciuta. in versione estiva poi è ancora più sfiziosa :)

    RispondiElimina
  7. Ciao,
    ho appena aperto un blog, se ti va vieni a darci un occhiata :)))
    http://ursswithlove.blogspot.com/

    RispondiElimina
  8. Monica...grazie cara!!
    Sara...é bella "rusticona" in purezza poi "pucciata" nel vino:buona, buona, buona!!
    Eka&Ale...grazie della notizia!!

    RispondiElimina
  9. questa sbrisolona è una vera golosità...mi sono anche iscritta nei tuoi lettori fissi, ciao SILVIA

    RispondiElimina
  10. sbavooooooooo :))
    per me senza fragole grazie cara!
    :*)
    spettacolare come sempre cara Alex

    RispondiElimina
  11. Che blog meraviglioso ! D'ora in poi lo seguirò. Ti copio subito questa torta da portare ad una cena da amici.
    Solo una domanda, quanto è grande ?? (noi saremo in 10....)
    Grazie a presto, Marica

    RispondiElimina

Post precedenti

Graphic design by

Graphic design