Lasagna con asparagi bianchi e bescia-snella

Lasagna al piatto con asparagi bianchi
Spero che molti come me ne abbiano abusato in questo periodo.
Asparagi MON AMOUR
Ecco mi mancava la lasagna. Costruita direttamente al piatto ed infilata pochi minuti in forno.
Calda, bollente dall'inizio alla fine. In piú il piatto a "coppetta" ne preserva gusto e profumo fino alla fine.
Da qualche striscia di pasta rimasta dalla preparazione dei cappelletti, invece di ricavare le consuete tagliatelle ho preparato al "volo" questa simil-lasagna con asparagi, sostituendo la classica besciamella con una crema leggera a base di cipolla bianca (bescia-snella)

LASAGNA AL PIATTO CON ASPARAGI BIANCHI
x 2 persone

8 strisce di pasta fresca larghe 4/5 cm
300 gr. di asparagi bianchi
2 cipolle bianche
2 cucchiai di farina 00
olio extravergine di oliva
acqua
sale, pepe
noce moscata
timo fresco
una noce di burro
parmigiano reggiano

Lessare gli asparagi. Scolarli, tagliare le punte, tenerle da parte e ridurre a crema i gambi con un passaverdure. Stufare in una padella le cipolle tagliate sottili con poca acqua ed un filo d'olio. Passare  al mixer le cipolle ed utilizzarle come base di una besciamella al posto del burro. In un pentolino sistemare la crema di cipolle, aggiungere la farina e continuare a cuocere versando a filo acqua o brodo o latte, e creare un'emulsione vellutata. Raggiunta la consistenza aggiungere sale, pepe e un pizzico di noce moscata e la crema di asparagi.
Lessare la pasta, scolarla e cominciare a costruire la lasagna direttamente al piatto, alternando strati di pasta, crema, e punte di asparagi. Completare con una spolverata di parmigiano reggiano, una noce di burro e del timo fresco.
Gratinare pochi minuti sotto il grill caldo del forno.

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8 commenti

  1. chissa'che gusto delicatissimo :)

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  2. yum.... provo anche io la besciaSnella :)
    come stai cara amica?
    :*)

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  3. Ma questa bescia-snella è geniale, la proverò al più presto! Grazie :-)

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  4. con mia madre abbiamo fatto una lasgna molto simile ma con gli asparagi raccolti in montagna, un risultato più che ottimo :)
    buona settimana!

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  5. Mirtilla...molto delicato e sicuramente non pesante
    Sandra...tutta vegetale e davvero light!!
    Muscaria...bene, fammi sapere
    Gio...gli asparagi di montagna sono davvero particolari, ci credo che la lasagna sia venuta piú che buona!!

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  6. ciao Alex, la bescia-snella andrebbe brevettata .. non aggiungo altro !! Manu

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  7. Bellissima versione bianca e leggera come una nuovola saporita :)

    Baci e buona domenica
    diariodicucina

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  8. Favolosa questa lasagna!! La bescia-snella è un'idea geniale.
    Ciao Daniela.

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