Ancora qualche regalo dolce e...Buon Natale a tutti!!!

Regali di Natale
Questi sono alcuni "regali" che ho appena finito di confezionare. Non ho preparato troppe cose quest'anno, ho puntato sulla frutta secca (nocciola piemontese, mandorle di avola, pistacchi ecc.) qualcosa con il cioccolato ma ancora da confezionare.
Diamanti al cioccolato di Pierre Hermé
Pasticcini mandorle e pistacchio
Tortine friabili alle nocciole (ricetta qui)
Biscotti "Bacio di dama" e crema gianduja (ricette qui)
Mi sono divertita a "progettare" i contenitori  e a lavorare a tema-colore. I nastri sono di raso comperati in merceria (trovo siano piú belli e sicuramente piú economici di quelli in materiale sintetico) i vasetti sono stati rifiniti con dischi in tessuto legati con lo spago. I contenitori di cartoncino sono quelli cinesi per take-away...e anche la carta velina all'interno riprende il colore del nastro che funge da manico.
Ecco le ricette mancanti:
Diamanti al cioccolato di Pierre Hermé
280 gr. burro
115 gr. zucchero a velo
35 gr. tuorlo
285 gr. farina 0
75 gr. cacao amaro
1 gr. vaniglia
Sabbiare con il gancio dell'impastatrice il burro morbido (15°) con la farina. Aggiungere il tuorlo, i semini di vaniglia e lo zucchero a velo setacciato con il cacao in polvere. Formare dei filoncini, avvolgerli nella pellicola e raffreddare in frigo. Estrarre i filoncini dal frigo pennellarli con dell'albume e rotolarli nello zucchero semolato. Tagliare dei dischetti e cuocerli in forno a 155° per 20 minuti.
(ricetta non disponibile sui libri di Hermé...ma proviene direttamente da un corso seguito con lui... e si sa, spesso le ricette differiscono da quelle presenti nei libri e rivolte ad un grande  pubblico)

Pasticcini di mandorla
204 gr. farina di mandorle bianche
185 gr. zucchero a velo
20 gr. glucosio
20 gr. pasta arancio
70 gr. albume
Mescolare la farina di mandorle e lo zucchero a velo. Aggiungere mano a mano gli altri ingredienti: pasta arancio, glucosio e albumi. Trasferire l'impasto in una sac-a-poche e formare dei cilindri di circa 3-4 cm su di un piatto contenente dello zucchero a velo, rotolarli delicatamente con le mani nello zucchero e poi modellarli a piacere. Sistemare i pasticcini su di una placca ricoperta di carta forno e far raffreddare almeno 12 ore. Trascorso il tempo di riposo cuocere a 200° per 6-7 minuti.
p.s. si puó aggiungere 20-30 gr. di pasta pistacchio pura e diminuire dello stesso peso la farina di mandorle. Diminuire anche l'albume da 70 a 60 gr. 
Buon Natale

Natale...waiting for


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10 commenti

  1. belle le sfere con i dolcini dentro!!!!!!!!
    belleeeeee!!!!!


    tanti auguri di buone feste!

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  2. :) sarebbe un piacere infinito ricevere un regalo così, bello e buono. Un delizia per il cuore!

    Tantissimi auguri di buon Natale, Alex!

    Un besito...

    Babi, di http://rossociliegia-cucina.blogspot.com

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  3. Buon Natale carissima Alex :-)

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  4. auguri per un felice Natale e complimenti per queste preziose creazioni :)

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  5. Alex tantissimi auguri di buon Natale , bacioni, Flavia e Paolo

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  6. Complimenti per le delizie preparate! Fanno una bellissima figura! Ricambio gli auguri, ciao
    Sissa

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  7. un augurio speciale per un Natale fantastico!

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  8. Luby...grazie e tanti auguri anche a te!!
    Barbara...cari auguri anche a te. ti invio un regalino dolce virtuale...
    Mariluna...tanti, tanti auguri anche a te!!
    Lo...grazie, sono piccoli regali ma realizzati con il cuore
    Elisa...auguri e bacioni anche da parte mia!!
    Sissa...auguri per delle feste bellissime!!!
    Zebrapois...Natale sereno e felice anche a te!!

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  9. meravigliosi!! ma dove hai trovato i contenitori del take away
    ???

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  10. Ciao Alex sono passata per farti gli auguri di buon anno visto che non sono riuscita per quelli di Natale...

    NOTA: Accetto questo tipo di regali "riciclati"

    Un abbraccio e felice anno nuovo.Donatella

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