Fagottini di carpaccio ripieni di caprino, timo e nocciole

18 giugno 2010

Fagottino di carpaccio ripieno
Poco tempo. Per tutto. Anche per la cucina...ahimé. Ma non cedo...non cedo al cibo precotto, preconfezionato, ai prodotti di 4° gamma (insalate &co...vedere anche qui la sorpresa), a barattoli poco invitanti. Toglietemi tutto ma non...qualcosa di fresco, semplice e gustoso.
Ed ecco che quattro fettine di carpaccio diventano dei fagottini golosi e super-speedy!!

FAGOTTINI DI CARPACCIO RIPIENI DI CAPRINO, TIMO E NOCCIOLE
(per gli amanti della carne cruda!!)

Fettine sottili di carne di manzo
Formaggio caprino
Timo fresco
Nocciole delle Langhe
Pepe, Sale
Olio e.v.o
Zeste di Limone
Sale a velo

In una ciotola condire il formaggio con olio evo, pepe, sale, timo e le nocciole tritate.
Sistemare al centro di ogni fettina di carne un cucchiaino di formaggio. Chiudere a pacchetto. Rifinire con zeste di limone e sale a velo (sale marino ridotto in polvere fine con un mattarello...idea di Emanuele Scarello). Sistemare i fagottini su di un piatto o su cucchiai singoli.

Fagottini di carpaccio ripieni


8 commenti:

  1. Che meravigliosa idea! E chi ci ha mai pensato?! Grazie mille!!!

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  2. per la raccolta mondiale sarebbero proprio carini :)

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  3. Le nocciole.....
    Croccosita' nascosta, indovinatissima aggiunta :)

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  4. Rapidi e per niente banali. Poco tempo ed energie per tutto... come hai ragione!!! Quando si torna a casa all'una, dopo aver passato la mattina in piedi con 200 bambini, e i figli devono mangiare e tornare per le due e mezza, allora ci vuole o qualcosa di preparato la sera prima o qualcosa di rapido... Ciao e grazie per l'idea!

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  5. Estate, autunno, colori, uniformità...
    ricettina proprio spassosa!!
    eli

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  6. devono essere buonissimi, danno l'impressione di sciogliersi in bocca!! ottimi!!

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  7. Tesoro ogni volta che passo mi dico sempre che prima o poi farò una delle tue meravigliose ricette. Prima di tutto farò il polipo al caffè e poi quello splendido tortino di alici. Poi ti faccio sapere come è andata.
    Un abbraccio

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  8. Antonella...giusto una "cosina" veloce
    Luby...infatti pensavo di riproporli aperitivo "rinforzato" pre partite!!
    Corrado...il croccante è dentro...e poi "scrocchia", e non te lo aspettavi!!
    Lucia...devo sempre fare i conti con il poco tempo anch'io...alcune cose le preparo la sera prima, ma spesso non mi riesce neanche quello. A volte devo avere idee lampo per imbastire qualcosa di decente!!
    eli cinescopio...grazie!!
    La susina...hai ragione, la carne è molto sottile, e manco a dirlo uno tira l'altro
    Anna...sono curiosa, fammi sapere!!

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