Tartara di spada, melanzane e pomodori

Quando la stagione cambia, anche i miei gusti cambiano. Così cerco di finire le ultime verdure estive che stazionano nel frigo. Mi erano rimaste ancora delle melanzane. Le ho grigliate… e poi? Di mangiarle ancora una volta come contorno non mi andava proprio.
Così le ho frullate…. E ne è venuto fuori questo antipasto.



TARTARE DI SPADA con MELANZANE E POMODORI
X 2 persone:

1 fetta di pesce spada2 melanzane2 pomodoriSale, pepeOlio extra vergine d’oliva1 cucchiaio di pinoliScorza di limone


Grigliare le melanzane e poi ridurli a crema nel mixer aggiungendo 1 cucchiaio di pinoli, pepe, sale e poco olio. Mettere in frigorifero per una mezz’ora. Pelare due pomodori maturi (dopo averli sbollentati un paio di minuti in acqua calda) e tagliarli a filetti.
Tagliare a cubetti il pesce spada e condire con olio, pepe, sale e scorza di limone grattugiata.

MONTAGGIO :

Con l’aiuto di un coppa pasta sistemare i vari ingredienti a strati . prima la crema di melanzane, poi la tartara e alla fine il pomodori. Premere leggermente sulla superficie per compattare bene. Sfilare il coppasta, versare un filo d’olio sulla superficie e un pizzico di sale.

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4 commenti

  1. Ciao cara, ma che bell'antipastino...e che bei piattini!

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  2. Carini vero?...li ho trovati a Milano (in svendita)...un affarone

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  3. mi sembra gustosa e da fare subito prima che le ultime melanzane nostrane finiscono buon inizio di settimana

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  4. Ciao Alex, ti leggo sempre molto volentieri sia qua che nell'altro forum (CI)...volevo dirti che questa sera ho preparato questo piatto per cena, apportando pero' un cambiamento: al posto del pesce spada ho utilizzato un trancio di tonno rosso freschissimo. Il risultato e' stato eccellente: mio marito ne e' rimasto estasiato!!! Grazie per le tue splendide ricette..Stefania

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